Este o prăjitură delicioasă, care se prepară uşor şi la care se poate folosi şi coajă de portocală confiată.
Ingrediente
Pentru aluat: 200 de grame unt, 3 ouă, un praf de sare, făină (până se îngroaşă şi capătă consistenţa unui aluat), un pacheţel de praf de copt plus coaja de la o lămâie (BIO).
Pentru umplutură: coajă de portocală confiată, coajă rasă de lămâie; un plic de budincă de vanilie (neapărat din cea care se fierbe, nu instant), 250 de ml suc deschis la culoare (şi fără pulpă de fruct) – eu am pus de struguri şi 50 ml zeamă de lămâie (zeamă de la o lămâie şi jumătate), plus două pliculeţe de zahăr vanilat.
Inspirată fiind de reţeta prăjiturii de mere cu vin, „am compus” această reţetă folosind aluatul realizat cu ingredientele descrise mai sus, pe care îl întrebuinţez la toate tartele.
Cum se procedează?
Peste unt puneţi ouăle, un praf de sare şi coajă de lămâie (BIO) rasă. Amestecaţi compoziţia (frecaţi cu o furculiţă) şi îngroşaţi cu făină până devine un aluat ca de tartă, adică numai bun de modelat. Adăugaţi apoi puţin praf de copt, împăturiţi, presaraţi iar, până încorporaţi tot praful de copt.
În vasul căptuşit cu hârtie de copt, puneţi aluatul (întindeţi-l şi pe pereţii vasului) şi presaţi-l puţin (cu mâna). Nu am întins foaie, l-am pus direct, dar dvs. puteţi să întindeţi foaia pe masă şi apoi să o puneţi în formă. Deasupra aluatului am pus bucăţelele de portocală confiată şi am presărat coajă de lămâie rasă.
Umplutura
Am pus la foc praful de budincă, cele două pliculeţe de zahăr vanilat şi puţin lichid (suc cu zeamă de lămâie). Restul sucului se toarnă treptat; amestecăm continuu şi lăsăm pe foc până începe să se îngroaşe. Şi aici încorporăm puţină coajă rasă de lămâie (BIO). Turnăm apoi budinca în vasul cu aluat, lămâie şi portocală.
Eu am întors şi marginile (prea înalte) peste prăjitură înainte să o dau la cuptor (dar cine vrea, poate tăia marginile).
Se dă forma la cuptorul preîncălzit, la 180 de grade, cam 40 de minute. Însă după jumătate de oră puteţi verifica dacă aluatul de pe margine este copt (cu o scobitoare – dacă iese curată înseamnă că este gata!); eu am scos tarta din cuptor când aluatul de pe margine era rumenit.
Tarta nu se taie caldă! Budinca se va întări pe măsură ce se răceşte, abia după vreo oră se poate tăia (dar puteţi aştepta şi mai mult). Această prăjitură cu lămâie şi portocală confiată merită încercată.
Poftă bună!
Observaţii
- Dacă vreţi ca tarta să aibă mai multa budincă (cremă), dublaţi cantităţile (sau preparaţi un plic şi jumătate de budincă în loc de unul, mărind proporţional şi cantitatea de suc);
- Dacă doriţi să păstraţi cantitatea de budincă din reţetă dar să fie mai puţin aluat, folosiţi doar trei sferturi din pachetul de unt, două ouă, mai bine de jumătate din pacheţelul de praf de copt, un praf de sare, coaja de lămâie şi făină până aluatul devine elastic şi se poate lucra cu el – să poată fi întins (aceasta e reţeta aluatului pe care îl folosesc acum la toate tartele);
- Cei care vor ca aluatul să fie fraged şi sfărâmicios, nu crescut, nu vor folosi praful de copt, ci tot pachetul de unt, iar aluatul se va pune la frigider până se întăreşte.
Puteţi regăsi această reţetă, ca şi alte reţete germane, pe culinar.romaningermania.ro.