Un amestec savuros de mere, vin alb (de calitate bună, cu „buchet”) şi vanilie!
Această prăjitură germană se face foarte simplu, este gata pentru copt în 20 de minute sau chiar mai repede (va sta la cuptor de două ori pe atât). Apoi … trebuie să aveţi răbdare să se răcească. Este cea mai bună reţetă de prăjitură nemţească pe care am descoperit-o. În rest, în această ţară se fabrică doar „turnuri” cu gelatină şi fructe, aluaturi acoperite din plin cu glazură făcută cu zahăr sau reţete cu marţipan, toate mult prea dulci.
Această prăjitură are un gust dulce-acrişor, îmbătată de aroma vinului de calitate şi parfumată cu scorţişoară. Nu puteţi să vă imaginaţi cum este decât dacă o încercaţi!
Ingredientele (pentru o formă cu diametrul de 20 de cm)
Blatul: 180 grame făină albă, jumătate de linguriţă (rasă) praf de copt, 90 de grame de zahar, un pachet de zahăr vanilat, un ou (mic sau mijlociu, adică „S” sau „M”), 90 de grame unt sau margarină (de preferinţă unt cu 40% grăsime).
Umplutura: 500 grame mere, un pachet de budincă de vanilie (trebuie să scrie pe ea că se fierbe, nu vă iese reţeta cu praful de budincă de preparat la rece), 150 de grame de zahăr, 375 ml de vin alb.
Pentru decor (cine vrea) – 250 ml smântână de frişcă (se bate), o jumătate de lingură cacao şi ciocolată (fâşii, bucăţi).
Cum se procedează?
- Amestecaţi făina cu praful de copt, apoi cu zahărul, oul şi untul (topit); puteţi adăuga şi un praf de scorţişoară.
- Dacă se lipeşte aluatul de mână, daţi-l la rece.
- Pregătiţi merele (spălate, curăţate de căsuţa de seminţe şi tăiate în bucăţi).
- Presăraţi făină pe blatul de lucru şi întindeţi aluatul, întâi pe pereţii formei – două treimi de aluat, cu restul se face o „bandă” lată de 3 cm, de pus pe pereţii vasului.
- Peste aluatul din formă adăugaţi merele tăiate bucăţi (puteti să le pregătiţi, dar să le tăiaţi după ce întindeţi aluatul, altfel îşi pot schimba culoarea; pentru a evita acest lucru, le puteţi stropi cu zeamă de lămâie).
- Preparaţi crema de pus peste mere. Praful de budincă de vanilie şi zahărul le puneţi la foc potrivit într-o oală şi adăugaţi vin câte puţin, amestecând. După ce turnaţi tot vinul, lăsaţi să dea în clocot şi crema este gata! Acest amestec care arată … translucid are o savoare deosebită. El se toarnă peste mere şi asta-i tot!
- Prăjitura se coace timp de 40 de minute la 180 de grade în cuptoarele obişnuite şi la 160 de grade în cele ventilate. Pentru cele cu gaz, potriviţi focul la 2-3.
- Foarte important! Prăjitura se lasă o oră în formă să se răcească. Dacă o mişcaţi sau o tăiaţi, va curge. Când este scoasă din cuptor, prăjitura are umplutura puţin mai moale (se mişcă precum o piftie bine închegată). Pe măsură ce se răceşte, ea se va întări.
- Cine face prăjitura pentru copii poate înlocui vinul cu suc de mere. În acest caz la umplutură va folosi numai 50 de grame de zahăr, în loc de 150 de grame.
Poftă bună!